ANAPA se gesta a mediados de la década de 1970 a través de la iniciativa de productores y líderes avícolas que empezaron a reunirse con el objetivo de conocer sus realidades, la situación general de la avicultura y representar al sector garantizando condiciones esenciales para el éxito de la actividad avícola.
La asociación empieza a nacer cuando en 1975 se conforma la Federación Centroamericana de Avicultores de Centroamérica y del Caribe (FEDAVICAC ) y la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), haciéndose parte de un movimiento asociativo regional y latinoamericano.
ANAPA se constituye legalmente mediante escritura pública como asociación sin fines de lucro el 27 de noviembre de 1981 en el contexto de un nuevo sistema de economía mixta( estatal y privada ) que exigía el desarrollo de la avicultura a través del cooperativismo y en medio de grandes limitaciones. En este período, además de sus funciones asociativas, ANAPA sirvió como un importante gestor y proveedor de insumos para los productores.
En los años noventa Nicaragua cambia a una economía de libre empresa y libre mercado. ANAPA se inserta a este nuevo contexto. El 25 de septiembre de 1990 la Asamblea Nacional de Nicaragua aprueba la personería Jurídica de ANAPA la que fue publicada en la Gaceta diario oficial.